Kurkuma in der Küche und in den klassischen Texten

Kurkuma gehört zu den wenigen ayurvedischen Materialien, die die meisten europäischen Küchen bereits vorrätig haben. Das Gewürz und die Haridra der Texte sind dasselbe Rhizom, Curcuma longa.

Dieselbe Pflanze

Gemahlene Kurkuma im Gewürzglas ist getrocknetes Rhizompulver, wie der Leitfaden zum Rhizom beschreibt. Botanisch trennt sie nichts vom klassischen Material.

Was sich unterscheidet

Ein Gewürz wird zum Würzen von Speisen verkauft, in kleinen Mengen, oft in Currypulver gemischt. Ein Nahrungsergänzungsmittel wird nach eigenen Regeln verkauft, mit angegebener Menge je Kapsel, Verzehrempfehlung und Prüfung der Charge.

Mischungen und Einzelzutaten

Currypulver enthält Kurkuma neben vielen anderen Gewürzen. Ein Produkt mit einer einzigen Zutat enthält allein Kurkuma, was ein Etikett deutlich machen sollte, wie der Leitfaden zum Etikett darlegt.

Auf dem Etikett

Harida Kapseln enthalten Rhizompulver von Curcuma longa als einzige Zutat.

Häufige Fragen

Ist Kurkuma aus der Küche dieselbe Pflanze wie Haridra?

Ja. Beides ist Rhizom von Curcuma longa.

Worin liegt dann der Unterschied?

Darin, wie das Produkt eingestuft, geprüft, gekennzeichnet und verkauft wird.

Ist Currypulver Kurkuma?

Es enthält Kurkuma neben anderen Gewürzen.

Dieser Artikel dient Bildungszwecken und beschreibt die klassische ayurvedische Überlieferung. Die genannten Produkte sind Nahrungsergänzungsmittel, kein Ersatz für eine abwechslungsreiche, ausgewogene Ernährung, und nicht dazu bestimmt, Krankheiten zu diagnostizieren, zu behandeln, zu heilen oder zu verhüten. Nehmen Sie sie unter Anleitung einer qualifizierten ayurvedischen Fachperson ein.