Das Ghritham-Regal wirkt auf den ersten Blick gleichförmig: eine Reihe gleicher Gläser, jedes mit einem blassgoldenen Ghee. Die Unterschiede liegen in den Kräutern, die darin gekocht wurden, und in der klassischen Rezeptur, der jedes einzelne folgt. Dieser Leitfaden stellt die Reihe von Art of Vedas nebeneinander, erklärt, was eine Zubereitung von der anderen trennt, und verweist darauf, wo jede in der klassischen Literatur beschrieben ist. Die gesamte Reihe ist in der Ghritham-Kollektion versammelt.

Was ein Ghritham ist

Ein Ghritham ist Ghee, das langsam mit Kräutern gekocht wird, durch Sneha Paka, die klassische Methode, bei der ein Dekokt und eine Kräuterpaste so lange mit Ghee köcheln, bis das Wasser verdampft ist und nur das Fett bleibt, das den Charakter der Pflanzen trägt. Ghee wird in den Texten als Yogavahi beschrieben, fähig zu tragen, was hineingekocht wird, und darum baute die Tradition eine ganze Familie von Zubereitungen darauf auf. Den Hintergrund erläutert der Leitfaden zu Ghritham, dem medizinierten Ghee, und die Gepflogenheiten der Einnahme behandelt wie Ghritham traditionell eingenommen wird.

Die einfachen Ghees

Varanadi Ghritham ist die schlichteste Zubereitung der Reihe: Shatavari und Haritaki in einer reinen Ghee-Grundlage, mehr nicht. Ein süßes Element, ein herbes, und ein milder, unauffälliger Geschmack. Indukantham Ghritham steht am anderen Ende dieser Schlichtheit, aufgebaut auf Shunthi, Pippali und Steinsalz, jener wärmenden, scharfen Gruppe, die die klassische Küche mit der klassischen Apotheke teilt. Es ist im Sahasrayogam beschrieben und im Ayurvedic Formulary of India aufgeführt.

Das Süße und das Bittere

Sukumaram Ghritham trägt den Namen Sukumara, zart, und ist die milde, süße Zubereitung der Reihe: Ghee und Milch mit Jaggery, Ashwagandha, Shatavari, Süßholz und Rosine. Gulgulu Thikthakam Ghritham ist im Charakter sein Gegenstück, ein herzhaftes, harziges Ghee mit Guggulu, Kurkuma und wärmenden Gewürzen, beschrieben im Ashtanga Hridayam und auch unter dem Namen Panchatikta Guggulu Ghrita bekannt. Dazwischen steht Jeevanthyadi Ghritham, sanft im Geschmack, mit Ashwagandha und den drei Triphala-Früchten gegenüber der Süße von Rosine und Süßholz.

Die beiden Triphala-Ghees

Triphala Ghritham ist genau das, was der Name sagt: Ghee, Milch und die drei Früchte Haritaki, Amla und Bibhitaki. Maha Triphala Ghritham ist die größere Zubereitung, und der klassische Unterschied liegt nicht in mehr Triphala, sondern in den Flüssigkeiten. Wo die einfache Fassung ein Dekokt und Milch verwendet, beruht die größere auf mehreren Flüssigkeiten und auf Ziegenmilch, mit Shatavari, Rosine und langem Pfeffer neben den drei Früchten. Sie ist reicher und runder im Geschmack. Beide sind in der Bhaishajya Ratnavali beschrieben, die größere unmittelbar vor der einfachen. Der Leitfaden zu Triphala Ghritham behandelt die Zubereitung ausführlich.

Die älteren Mitglieder der Familie

Vier Zubereitungen standen schon vor dieser Reihe im Regal: Brahmi Ghritham, das Medhya-Ghee auf Brahmi; Dhanwantharam Ghritham, das auf Vata ausgerichtete Ghee der Dhanwantharam-Gruppe; und die beiden bitteren Zubereitungen Thikthakam Ghritham und Mahathiktakam Ghritham. Ihre Leitfäden stehen neben diesem und gehen tiefer auf jede Rezeptur ein.

Wie man wählt

  • Beginnen Sie bei der klassischen Rezeptur statt beim Geschmack: Jedes Ghritham gehört zu einer beschriebenen Tradition, und die Kräuter zeigen, zu welcher.
  • Die schlichtesten Zubereitungen, Varanadi und Triphala, sind der sanfteste Einstieg in die Familie.
  • Süß im Charakter heißt Sukumaram; herzhaft und harzig heißt Gulgulu Thikthakam.
  • Drei der Reihe enthalten Süßholz und drei enthalten Milch über das Ghee hinaus, lesen Sie also das Etikett, wenn das für Sie zählt.
  • Jedes Ghritham wird unter der Anleitung einer qualifizierten ayurvedischen Fachperson eingenommen, die Menge und Dauer bestimmt.

Häufige Fragen

Mit welchem Ghritham sollte man beginnen?

Die Tradition ordnet sie nicht nach Anfängern. Die einfachsten Rezepturen wie Varanadi Ghritham oder Triphala Ghritham tragen die wenigsten Kräuter, weshalb sie oft als sanfterer Einstieg beschrieben werden. Die Wahl sollte eine Fachperson mit Ihnen treffen.

Was unterscheidet Triphala Ghritham von Maha Triphala Ghritham?

Nicht die Menge an Triphala. Der klassische Unterschied liegt in den Flüssigkeiten: Die einfache Zubereitung verwendet ein Dekokt und Milch, die größere mehrere Flüssigkeiten und Ziegenmilch, mit Shatavari, Rosine und langem Pfeffer neben den drei Früchten.

Enthalten alle Ghrithams Milchbestandteile?

Ja. Ghee ist Butterschmalz, also ist jedes Ghritham eine milchhaltige Zubereitung, und einige führen zusätzlich Milch oder Ziegenmilch neben der Ghee-Grundlage.

Ist das dasselbe Ghee wie in der Küche?

Nein. Küchen-Ghee ist das Ausgangsmaterial. Ein Ghritham ist dieses Ausgangsmaterial, mit Kräutern nach der klassischen Methode Sneha Paka gekocht, bis es deren Charakter trägt.

Wo sehe ich die ganze Reihe?

Die Gläser sind in der Ghritham-Kollektion versammelt, jedes mit Zutaten, Füllmenge und klassischer Referenz auf der Produktseite.

Klassischer Hintergrund, Zubereitung für Zubereitung

Jede Zubereitung der Reihe hat ihre eigenen kurzen Leitfäden zur klassischen Überlieferung dahinter: die Rezeptur, wie die Texte sie darlegen, die Methode, die diese Rezeptur verlangt, und die Gruppe, zu der sie gehört.

Indukantham Ghritham

Sukumaram Ghritham

Gulgulu Thikthakam Ghritham

Varanadi Ghritham

Jeevanthyadi Ghritham

Triphala Ghritham

Maha Triphala Ghritham

Brahmi Ghritham

Dhanwantharam Ghritham

Thikthakam Ghritham

Mahathiktakam Ghritham

Bei den in diesem Beitrag genannten Erzeugnissen handelt es sich um Nahrungsergänzungsmittel oder um traditionelle ayurvedische Zubereitungen. Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine abwechslungsreiche, ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise, und sie sind nicht dazu bestimmt, Krankheiten zu diagnostizieren, zu behandeln, zu heilen oder ihnen vorzubeugen. Befolgen Sie stets die Anweisungen und die empfohlene Tagesdosis auf dem Produktetikett, und wenden Sie sich an eine qualifizierte Ayurveda-Fachkraft oder an Fachpersonal, wenn Sie schwanger sind, stillen, Medikamente einnehmen oder an einer bestehenden Erkrankung leiden.